《安徽日報(bào)》（2024年11月20日8版）

11月8日，“來安花紅”產(chǎn)業(yè)基地的花紅酒窖內(nèi)到處彌漫著濃郁的酒香。當(dāng)天是“精品來安花紅酒”的好日子，經(jīng)過3年窖藏的1萬升“精品來安花紅酒”2024年頭酒開壇，并開始灌裝作業(yè)，為供應(yīng)今年“兩節(jié)”長三角地區(qū)市場做準(zhǔn)備。

“我們與江南大學(xué)合作，在古法花紅釀酒技藝的基礎(chǔ)上，融合了‘蘇藝徽釀’現(xiàn)代釀酒工藝，經(jīng)過3年多的努力，最終研發(fā)出了最新的大曲酒釀造工藝。該項(xiàng)技術(shù)于今年6月獲得了國家白酒發(fā)明專利。”說起花紅酒最新的釀造工藝，安徽涂中釀酒有限公司董事長王士強(qiáng)信心滿懷，“酒香不怕巷子深。我們采用最新工藝釀造的第一批‘精品來安花紅酒’，去年一經(jīng)問世就廣受消費(fèi)者好評，市場供不應(yīng)求。”

王士強(qiáng)指著酒窖內(nèi)一排排整齊排列的200多壇酒介紹道，“精品來安花紅酒”全部選用上等“來安花紅”和優(yōu)質(zhì)天然礦泉水為原料，采用最先進(jìn)的釀酒工藝，產(chǎn)品兼具傳統(tǒng)酒的醇厚，又保留了花紅的果香和營養(yǎng)成分，聞香獨(dú)特，口感綿柔，是“來安花紅”品牌系列的“拳頭”產(chǎn)品。

“‘來安花紅’皮薄肉脆、汁多渣少，不僅口味獨(dú)特，還有開胃解暑、防痢止瀉等功效，但本世紀(jì)初曾一度瀕臨滅絕。”來安縣花紅種植協(xié)會(huì)副會(huì)長李迎軍說出了一段鮮為人知的花紅“蝶變”史。“來安花紅”小巧玲瓏，形似蘋果，色澤青黃紅暈，香味濃郁，富含多種維生素和對人體有益的微量元素，有較高的營養(yǎng)和藥用價(jià)值。因喜光、耐寒、耐旱、耐濕、耐鹽堿等優(yōu)良特性，而廣泛分布于江淮分水嶺沿線鄉(xiāng)鎮(zhèn)，據(jù)《來安縣志》記載，早在明嘉靖年間來安就有花紅栽培，明清時(shí)被列為貢果，曾與“碭山梨”“懷遠(yuǎn)石榴”“蕭縣葡萄”齊名，有安徽“四大名果”之美譽(yù)。上世紀(jì)九十年代中后期，大量南方優(yōu)質(zhì)水果沖擊本地市場，“來安花紅”失去了市場競爭力，種植面積逐漸萎縮，2000年后，僅剩下一棵嫁接了蘋果的“來安花紅”樹，種質(zhì)資源瀕臨滅絕。

“還好沒斷了根，沒讓這么好的東西毀在我們這一代人的手里。作為來安人，我有責(zé)任和義務(wù)保護(hù)、賡續(xù)花紅的種質(zhì)資源。”李迎軍說，2009年，來安縣組織開展“來安花紅”種質(zhì)資源搶救性培育，他積極響應(yīng)政府號(hào)召，承包了200多畝林地，采取“公司+農(nóng)戶”的模式，建設(shè)了集生態(tài)養(yǎng)殖、種植、采摘、民宿等特色農(nóng)業(yè)旅游為一體的來安花紅產(chǎn)業(yè)基地。為更好地保護(hù)“來安花紅”，他牽頭成立了來安縣花紅種植協(xié)會(huì)，同時(shí)與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、滁州學(xué)院等高校建立產(chǎn)學(xué)研合作，在擴(kuò)大花紅種植面積的同時(shí)，不斷延伸拓展產(chǎn)業(yè)鏈條，大力發(fā)展精深加工。

目前，“來安花紅”已成為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，全縣共種植1000余畝，種植面積在逐年增加，計(jì)劃利用五年時(shí)間發(fā)展到10000畝以上，并逐步向周邊輻射推廣。如今，“來安花紅家族”人丁興旺，麾下已經(jīng)包括果汁、果醬、果脯、果醋等產(chǎn)業(yè)近20個(gè)產(chǎn)品，“來安花紅”正煥發(fā)新的生機(jī)。 （呂 華）