《南京日?qǐng)?bào)》（2024年11月21日A8版）
從一根小枝條到1000余畝種植面積，近20個(gè)延伸產(chǎn)品
瀕臨滅絕的“來安花紅”
煥發(fā)新生機(jī)
工人們?cè)诓烧?ldquo;來安花紅”。呂華 攝
“來安花紅”形似蘋果。
□ 通訊員 呂華 南京日?qǐng)?bào)/紫金山新聞?dòng)浾?nbsp;陳燕飛
近日，在滁州市來安縣的一處酒窖內(nèi)，濃郁的酒香四處彌漫，經(jīng)過3年窖藏的“來安花紅酒”開壇，為即將到來的元旦、春節(jié)假期長(zhǎng)三角地區(qū)的市場(chǎng)消費(fèi)做準(zhǔn)備。誰能想到，釀出這醇厚酒香的“來安花紅”，在將近20年前一度瀕臨滅絕。經(jīng)過種質(zhì)資源搶救性培育，如今的“來安花紅”煥發(fā)新生機(jī)，花紅產(chǎn)業(yè)鏈更是“別樣紅”。
花紅酒窖1萬升頭酒開壇灌裝
11月8日，在位于來安縣的“來安花紅”產(chǎn)業(yè)基地，花紅酒窖內(nèi)的1萬升“精品來安花紅酒”2024年頭酒開壇，并開始灌裝作業(yè)。
“這些‘精品來安花紅酒’全部選用上等‘來安花紅’和優(yōu)質(zhì)天然礦泉水為原料，采用最先進(jìn)的釀酒工藝，產(chǎn)品具備傳統(tǒng)酒的醇厚，又保留了花紅的果香和營(yíng)養(yǎng)成分，香味獨(dú)特，口感綿柔，是‘來安花紅’品牌系列的拳頭產(chǎn)品。”安徽涂中釀酒有限公司董事長(zhǎng)王士強(qiáng)指著酒窖內(nèi)整齊排列的200多壇酒介紹說。
“該項(xiàng)釀造技術(shù)在今年6月獲得了國(guó)家白酒發(fā)明專利。”王士強(qiáng)表示，他們與江南大學(xué)合作，在古法花紅釀酒技藝的基礎(chǔ)上，融合了“蘇藝徽釀”現(xiàn)代釀酒工藝，經(jīng)過3年多的努力，研發(fā)出了這項(xiàng)最新的大曲酒釀造工藝。開壇灌裝的正是采用最新工藝釀造的第一批“精品來安花紅酒”。
“來安花紅”學(xué)名“林檎”，是我國(guó)較為古老的水果品種之一。它的果子小巧玲瓏，形似蘋果，色澤青黃紅暈，香味濃郁，有較高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。
曾是從小枝條搶救回來的品種
“‘來安花紅’皮薄肉脆、汁多渣少，不僅口味獨(dú)特，還有開胃解暑、防痢止瀉等功效，但將近20年前曾一度瀕臨滅絕。”來安縣政協(xié)委員、花紅種植協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李迎軍說出了一段鮮為人知的花紅史。
據(jù)《來安縣志》記載，早在明嘉靖年間，來安就有花紅栽培，明清時(shí)被列為貢果，曾與“碭山梨”“懷遠(yuǎn)石榴”“蕭縣葡萄”齊名，有安徽“四大名果”之美譽(yù)。20世紀(jì)90年代中后期，由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和交通運(yùn)輸?shù)娜找姹憷罅磕戏降膬?yōu)質(zhì)水果沖擊本地市場(chǎng)，“來安花紅”失去了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，種植面積逐漸萎縮。
2005年，來安當(dāng)?shù)厝藙⒌慢堅(jiān)谝惶幑麍@看到了最后一棵“來安花紅”樹，且一半已被嫁接成了蘋果。他抱著試試看的心態(tài)，花20元買了一根長(zhǎng)著4個(gè)嫩芽的花紅枝條回去了?；厝ズ?，他把嫩芽嫁接到了野生海棠上，竟然全部成活，長(zhǎng)成了4棵花紅樹苗。兩年后，果樹結(jié)出了豐碩的果實(shí)。
2009年，來安縣組織開展“來安花紅”種質(zhì)資源搶救性培育，鼓勵(lì)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)到劉德龍的合作社來引種，在全縣范圍內(nèi)總共培育出500余畝，并不斷擴(kuò)大種植面積。目前“來安花紅”已成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，種質(zhì)資源得到了有效恢復(fù)。
與南京高校合作，延伸產(chǎn)業(yè)鏈
“還好沒斷了根，沒讓這么好的東西毀在我們這一代人的手里。作為來安人，我有責(zé)任和義務(wù)保護(hù)、賡續(xù)花紅的種質(zhì)資源。”李迎軍說，來安縣組織開展種質(zhì)資源搶救性培育后，他承包了200多畝林地，采取“公司+農(nóng)戶”的模式，建設(shè)了集生態(tài)養(yǎng)殖、種植、采摘、民宿等特色農(nóng)業(yè)旅游于一體的來安花紅產(chǎn)業(yè)基地。
為更好地保護(hù)“來安花紅”，李迎軍牽頭成立了來安縣花紅種植協(xié)會(huì)，同時(shí)與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、滁州學(xué)院等高校建立產(chǎn)學(xué)研合作，在擴(kuò)大花紅種植面積的同時(shí)，不斷延伸拓展產(chǎn)業(yè)鏈條，大力發(fā)展精深加工。
近年來，為保護(hù)和發(fā)展“來安花紅”優(yōu)良品種，來安縣加大保護(hù)和發(fā)展力度。一方面采取芽移嫁接方式精心培育，另一方面委托南京林業(yè)大學(xué)對(duì)“來安花紅”進(jìn)行“組培”，利用現(xiàn)代技術(shù)獲得優(yōu)質(zhì)花紅種苗。該縣還把“來安花紅”與萬畝桃園、千年銀杏樹、古村落等自然資源結(jié)合起來，在北部山區(qū)打造生態(tài)旅游環(huán)線，加快農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)融合發(fā)展。
目前，該縣“來安花紅”的種植已達(dá)1000余畝，種植面積逐年增加，計(jì)劃利用五年時(shí)間發(fā)展到10000畝以上，并逐步向周邊縣、市、區(qū)輻射推廣。如今，“來安花紅家族”人丁興旺，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，已經(jīng)囊括果汁、果醬、果脯、果醋等產(chǎn)業(yè)近20個(gè)產(chǎn)品，“來安花紅”正在慢慢煥發(fā)新的生機(jī)。